Еще в древности люди задумались над тем, чтобы сохранять продукты питания на долгое время. Это было обусловлено важны обстоятельством, заключавшимся в том, что они могли очень быстро портиться или терять свои вкусовые качества, что было крайне нежелательно в любом из отмеченных случаев.